测定罐头固形物时的检测设备有（）
锡是罐头食品的必测项目，国标规定，锡离子与某种物质反应生成微溶性橙红色化合物。这里的“某种物质”是（）。
制作糖水罐头时需要配置糖水溶液，要配置20%的糖水溶液100kg，正确的选择是（）
罐头肉制品进行净含量检验时的注意事项不包括（）。
对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶隙，一般为（）。
水果、蔬菜罐头制作和保藏业在《国际标准行业分类》中属于食品业下属的小类。（）
简述果蔬罐头装罐时应注意的问题。
影响罐头杀菌时的传热时的因素有哪些？
对于制作罐头食品时最适合的贮存方法是（）
“菠萝罐头”和“非用醋制作的其他菠萝”的检验检疫类别均为“R/S”
锡是罐头食品的必测项目，国标规定，锡离子与某种物质反应生成微溶性橙红色化合物。这里的“某种物质”是（）
菠萝罐头的制作工艺是（）
我国目前生产的各类水果罐头，要求产品开罐后糖液浓度为（）（以折光计）。
原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。
罐头装罐时，为什么要留一定的顶隙？
真空封罐时，罐头顶隙内的水蒸气分压应该大于真空密封室内残存的气体压力，否则会造成食品外溢现象
下列不属于罐头制作的基本工艺包括（）。
3．某食品厂用自动装罐机装罐头食品，每罐标准质量为500g，现从某天生产的罐头中随机抽测9罐，其质量分别为510，505，498，503，492，502，497，506，495(单位：g)，假定罐头质量服从正态分布．问
球罐投用前必须经过氮气置换合格，而停工开罐时则不需置换可直接开罐。（)
制作罐头的良好原料有（）
罐头容器采用马口铁材料制作，易产生“酸败”现象。（)
罐味大头菜：5卖的制作置添加颈骨料油（）和猪肉罐头
真空封罐时,罐头顶隙内的水蒸气分压应该大于真空密封室内残存的气体压力,否则会造成食品外溢现象A．是
