评价蛋白质营养价值的指标包括（）。

A . 清蛋白 B . 球蛋白 C . 运铁蛋白 D . 前清蛋白 E . 视黄醇结合蛋白

A、蛋白质含量 B、蛋白质生物价 C、蛋白质净利用率 D、蛋白质消化率 E、蛋白质功效比值

A . 蛋白质生物价 B . 蛋白质消化率 C . 蛋白质净利用率 D . 蛋白质含量 E . 蛋白质功效比值

A . A.清蛋白 B . B.球蛋白 C . C.运铁蛋白 D . D.前清蛋白 E . E.视黄醇结合蛋白

A . 脂肪的消化率 B . 脂肪的状态 C . 脂溶性维生素的含量 D . 必需脂肪酸的含量

A . 母乳蛋白质 B . 鸡蛋蛋白质 C . 大豆蛋白质 D . 大米蛋白质 E . 酪蛋白

A . 蛋白质的含量 B . 蛋白质的消化吸收 C . 蛋白质的利用 D . 氨基酸模式 E . 蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度

A . 血清白蛋白含量 B . 血清运铁蛋白含量 C . 血清氨基酸含量 D . 视黄醇结合蛋白含量

A . 食物蛋白质含量 B . 食物的组成和结构 C . 食物蛋白质在体内的消化率 D . 食物蛋白质生物利用率

A、蛋白质含量 B、蛋白质消化率 C、蛋白质利用率 D、氨基酸评分 E、蛋白质吸收率

A . 基础 B . 前提 C . 结果 D . 根据

A . 身高 B . 上臂围 C . 上臂肌面积 D . 胸围

A . 蛋白质的含量 B . 蛋白质的表观消化率 C . 蛋白质的真消化率 D . 蛋白质的生物利用率 E . 氮平衡试验

A . 蛋白质消化率 B . 蛋白质含量 C . 生物学价值 D . 化学评分

A . 正确 B . 错误

A . 生长发育指数 B . 体重 C . 血红蛋白浓度 D . 血压

A . 蛋白质的含量 B . 蛋白质的消化吸收 C . 蛋白质的利用 D . 氨基酸模式 E . 蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度

A . 生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值 B . 蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全 C . 谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值 D . 食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次 E . 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

A . 血红蛋白 B . 前白蛋白 C . 血清运铁蛋白 D . 视黄醇结合蛋白 E . 纤维结合蛋白