下列关于《餐厅营业日报表》的描述不正确的选项是哪项（）？

A . （1）（2）（3）（5） B . （1）（3）（4）（5） C . （2）（3）（4）（5） D . （1）（2）（3）（4）

A . A.以服务手册为依据，明确清洁标准，制定清洁计划 B . B.清洁周期与清洁项目应根据餐厅实际情况进行调整 C . C.尽量减少参与计划卫生人员数量，避免重复劳动和人力浪费 D . D.进行计划清洁时以不影响正常经营为准，应安排在收市以后进行

A . 整齐摆放在餐桌上 B . 全部撤回保洁柜 C . 用口布遮盖，放在餐桌上 D . 送洗碗间清洗

A . 自助餐台后方墙面上的挂画规格为400*500mm直画； B . 餐厅挂画内容要求选用水彩、水粉、油画，内容应与食物和饮食有关。 C . 餐厅顾客就餐区应悬挂装饰画，挂画规格为300*300mm直画 D . 画框底边距地面为1400mm，挂画内容可选用油画、水彩画、水粉画等，内容应该与食物或饮食有关。

A . A.卸下隔油网将浓碱水溶液涂抹在上面，保持5分钟，再重复一次； B . B.用百洁布蘸洗洁精溶液擦洗不锈钢烟罩 C . C.全部隔油网片擦洗完毕后用清水冲洗干净； D . D.不锈钢烟罩用湿抹布擦拭干净后，需用干抹布吸干水分

A . 整体氛围 B . 光照 C . 湿度 D . 气味

A . 先使用含洗洁精的湿润抹布对餐桌进行全面清洁 B . 再用干净的湿润的抹布进行擦拭 C . 注意不使洗洁精残留在桌面上。 D . 清洗完毕后用干净的干抹布吸干水分

A . 接班后，交班后 B . 接班后，交班前 C . 接班前，交班前 D . 接班前，交班后

A . 如家客房产品的设计理念是干净、舒适、温馨、安全 B . 客房墙面以粉、黄、蓝相容，配上绿色的窗帘和粉色的被套，充分体现温馨如家氛围 C . 房间的布局设计明亮、简洁，回归自然；体现了“适度生活、自然自在”的生活理念 D . 明黄色的淋浴房，给客人心情愉悦感觉，同时予以注意安全的寓意

A . 餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐，午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务 B . 正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容，客人确认后迅速将点菜单送至厨房 C . 正餐开餐前，服务员使用咖啡壶开茶底，方便及时的提供茶水服务 D . 烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查，查看是否符合烹饪要求，外观有否瑕疵、异物

A . 厨房人员负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作 B . 餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。 C . 餐厅主管制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。 D . 餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。

A . 负责对宾客服务、菜肴质量控制、人员培训考核、成本控制、内部管理等方面实施服务和管理工作 B . 协助运营经理制定酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标。 C . 主要负责为客人提供接待、预订、问询、结帐等服务 D . 严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛利率。

A . 适用于餐厅顶部采用网格镂空吊顶部分 B . 悬挂后下垂长度不超400mm C . 下垂最低点不遮蔽餐厅照明。 D . 吊挂密度为总面积的40％左右

A . 运营标准审批，需经过观察员测试评估环节，目的是为了检测新建标准在实际运营中的合理性和可操作性，更好的完善流程； B . 如家运营观察员是指对酒店标准掌握全面，并且能提出合理的意见和建议的店长和运营助理； C . 新下发的发文和通知，运营部会在2周后抽查。抽查时，对于被抽查对象未答出或答错的题目，运营部指定人员需告之正确答案，并给予相应的解释 D . 所有的文件和通知，店长须在自下发日期起一周内完成培训。培训完毕后，店长须测试员工对发文和通知内容的掌握情况

A . 严格落实采购制度、验收制度、盘点制度和仓库管理制度； B . 任何食材必须在保质期内使用； C . 从业人员具有餐饮工作的从业经验； D . 对于不合格产品做到不接受、不加工、不上席；

A . 每天收市对牙签盅进行整理、清洁和补充 B . 靠墙的餐桌，牙签盅、餐巾纸碟、花瓶都放置靠墙一边 C . 不得少于1/2 D . 牙签盅的清洁要求为：无油腻，无水迹，无灰尘

A . 餐厅使用的筷子要求选购密胺材质，长约250mm，筷把处为圆形，筷头为方形。 B . 早餐备餐的基本步骤：服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。 C . 备餐时段，灯光调节为自然光线，强度开启1/3，待正餐时段开始再开启1/2灯光。 D . 早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅；牙签盅内的牙签数量不得少于2/3。

A . 酒店机房划分在一个封闭的区域内，并悬挂相应的醒示标志； B . 机房要有进出登记簿，必须要有专人陪同，并在登记簿上记录； C . 工程维护员日常出入机房巡检需登记在《访问酒店机房登记表》中 D . 外部人员出入机房时，访问人和陪同人必须同时登记。

A . 每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》 B . 餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务 C . 前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字（餐厅主管/运营经理，当餐厅主管/运营经理不当班时由前厅经理/副理审阅、签字） D . 《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息

A . 切断餐厅所有电器电源； B . 检查所有水龙头是否关紧； C . 全面检查安全和防火，确保无事故隐患； D . 关闭所有门窗并上锁（包括饮料冰柜），钥匙必须交至前台保管。

A . 题头类别字体选用华文行楷，字号小初加粗； B . 菜名、规格、售价选用华文行楷字体，字号2号，行距1.5倍， C . 内页须保持清洁、无涂改及破损。 D . 字体颜色可选用红色或其他暖色调

A . 2010年度店餐厅供餐模式根据各酒店2009年的餐饮收入来确定，分为仅供早餐和提供三餐两种模式； B . 供餐模式确定的原则为2009年餐饮月平均营收≥5万元，酒店可提供三餐，月平均营收＜3万元的酒店仅提供早餐 C . 餐厅富余人员建议酒店内部转岗，可由城区安排，调动至同城区其他酒店或筹备新店； D . 厨房多余设备的处理城区负责统计酒店多余设备后，将明细报给公司工程部。由工程部负责调拨处理。

A . 前厅副理协助前厅经理共同完成每天的对客服务和前厅管理工作 B . 每个酒店通常设有1名前厅副理 C . 前厅副理的设置为酒店上一级经理人员的选拔提供了更多选择机会 D . 前厅副理不参与前厅的人员管理和培训工作

A．法律是由经济基础决定的，法律的产生、本质、特点和发展变化的规律是由经济基础决定的 B．法律的本质和特征归根结底起源于经济基础的性质 C．经济基础的根本变革，并不必然会引起法律历史类型的更替 D．法律根源于一定的经济基础，并不是说一定的经济基础就会自发地产生法律