以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
食醋生产为什么要选用淀粉质为主要原料，主要原料分为那几类？
淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。
酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经（）而成的一种酸性液体调味品。
以木薯为原料生成酒精，有害物质主要是（）。
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。
酿造酒，又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成的酒。下列不是世界三大酿造酒之一的是（ ）。
某制酒厂以木薯为原料生产蒸馏酒，某日因机械故障使生产过程排气受限，该日生产的酒最有可能出现的卫生问题是（）
简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。
中美洲―墨西哥起源中心是甘薯、玉米、中棉等作物的原产地。
下列粮食作物或淀粉植物各属哪个科？A．稻、小麦、玉米、高梁、燕麦、大麦、黍：（）；B．甘薯（番薯）：（）；C．木薯：（）；D．荞麦：（）
酒是一种有机化合物，它是用谷物、水果等含淀粉或糖分的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产的，含食用酒精的（）。
烹调中常用的淀粉主要有：绿豆、马铃薯、（）、小麦、甘薯淀粉等。
常见的淀粉质原料的蒸煮糖化设备有哪三种？
酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。
酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？
以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）。
原产美洲的玉米和甘薯等农作物，能够传播到世界各地，主要得益于（）
淀粉原料酒精糟液的用途有哪两种？
木薯、马铃薯和甘薯等薯类单位面积的生物能产量要高于其他栽培作物。
以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为（）。
木薯、马铃薯和甘薯等薯类单位面积的生物能产量要高于其他栽培作物。（）
食醋酿造中常用的填充料有：谷壳、稻壳、高粱壳、玉米芯等。作用是：疏松醋醅，使空气流通，利于醋酸菌进行好氧发酵。其纤维质具有适当的硬度和惰性。
薯类中的甘薯多当（)食用，木薯主要供食品工业（)。马铃薯、山药、芋、豆薯等多当（)食用。
