硬质面包是一种内部组织水分少，（）、结实的面包。
法国面包的风味是由于（）
松质面包必须待面包内部成熟后再出炉，（）。
法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（）。
面包的内部组织质感应（）。
硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。
硬式面包（如法国面包）的内部组织，顾名思义应该要坚实够硬。
新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。
硬质面包是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包。
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。
（）的主要目的是使面包内部组织均匀，无大气孔。
软质面包成品内部应该是组织松软，蜂窝均匀。
硬质面包是一种内部组织糖分少，结构细腻、结实的面包。
评鉴法国面包的品质应（）
新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。
一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以下列哪一项为适宜（）
右列何种为硬式面包？（）
法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）
造型时使用干面粉过多致使面包内部组织粗糙的解决办法是尽量少用或是不用干面粉。（ ）
法棍之于法国，就相当于米饭之于中国、通心粉之于意大利，它朴实且优雅，它的制作工艺是面包师对面包满满的敬意和匠心。
油脂的质量是保证炸面包的重要因素，油炸面包应该使用（）
成熟的软质面包内部组织松软、蜂窝均匀、口味甜咸适中。此题为判断题(对，错)。
面包内部组织粗糙的其中一个原因是__不当（）
