制作熘腰花，调味芡汁以（）为宜，以达到质地脆嫩的特点。
拌菜的口味特点是（）。
原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。（）
浙江菜口味侧重清鲜脆嫩，讲究“和合之妙”，突出（）本色真味。
制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。
（）的特点是：口味清香、原汁原味、质地鲜嫩、成型别致，为包状。
冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。（）
（）为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制原料时出锅的时机应该是？
干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，咸鲜微有酸口，芡汁（）。
冷苏夫力具有质地细腻、（）、口味香甜的特点。
.凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是（），这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。
油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。
烹饪原料的食用价值是指它的（）、口味、质地等。
拌菜与炝菜要保持质地（）、色泽鲜艳、清爽利口、口味浓厚等特点。
香蕉的特点是果肉呈黄白色，（）质地柔软，口味甘甜。
熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，（）微有酸口，紧汁亮芡。
爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。
为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料（）后立即捞出。
渍制品（）应保持原料的固有色泽或稍深，香气正常，质地多脆嫩，味甜或酸甜，无异味杂质。
为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料（)后立即捞出。A.熟烂B.入味C.断生D.飘浮
拌菜与炝菜要保持原料质地（）、色泽鲜艳、清爽利口、口味浓厚等特点
拌菜与炝菜要保持质地脆嫩、色泽鲜艳、清爽利口、口味（）等特点
原料固有品质包括（）、口味、质地等指标
