英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。
生拌菜的质感特点是（）。
“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。
红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。
上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的（）风格。
法国菜的口味偏于（），色泽偏于原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调。
焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。
干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
拌菜与炝菜要保持质地（）、色泽鲜艳、清爽利口、口味浓厚等特点。
皖菜的特点是：常用辣椒，熏腊制品多，口味偏重辣酸、讲究实惠。
爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。
东江菜的口味是（）。
红烧菜的成品特点是：汁明芡亮、口味以（）为主（或回味微甜）。
红烧菜的技术要点是（）口味以鲜咸味酥为主，或回味微甜。
芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。
云南菜的口味受到了哪些因素的影响？
苏州菜的特点是，细切粗斩，制作（)，用料考究，口味浓中带甜，侧重酥烂鲜香。
拌菜与炝菜要保持原料质地（）、色泽鲜艳、清爽利口、口味浓厚等特点
拌菜与炝菜要保持质地脆嫩、色泽鲜艳、清爽利口、口味（）等特点
烧菜的特色是卤汁少而稠粘，原料（），口味鲜浓
拌菜与炝菜要保持质地脆嫩、（）和口味浓厚等特点
江苏菜的主要口味特点有：（），（），（）。
