属于旺火速成的烹调方法是（）。
食盐属于（）烹调原料。
粤菜“柠汁煎鸭脯”属于（）烹调方法。
烹调场所天花板离地面宜在（）以上。
烹调场所应采用（）。
制作（）是属于烹的烹调方法。
下列属于烹调操作区域检查的内容是（）。
食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）
食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。
“灼”这种烹调方法属于（）。
松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。
味精属于（）烹调原料。
中式烹调高级技师属于国家职业资格（）
粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。
“酱汁黄瓜丝”属于（）烹调方法。
“广东脆皮鸡”烹调方法属于（）。
属于烹调炊具的是（）。
属于热空气导热的烹调方法是（）。
（）不属于炖烹调技法的技术要领
西湖醋鱼的烹调方法属于（）。
中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）
烹调场所卫生应做到（）。
以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门（）？
烹调场所天花板离地面宜在几米以上（）。
