人工燃气质量指标中其含氧量（体积%）应小于（）%。
下面有四种物质组合，Maillard（美拉德）反应主要在那种物质组合之间发生？（）
理论上，糖形成半缩醛或半缩酮的氧环时，可形成五元、六元等形式的环，但当糖成苷后就固定为一种结构。（）
2-乙酰氨基芴（2-AAF）和2-氨基芴（2-AF）在机体内可形N-羟基芳酰胺和N-羟基芳胺，为近致癌物，再通过结合反应而产生的结合物可在酸性pH尿中或由肠道菌丛的β-葡萄糖苷酸酶水解，生成N-羟基芳香胺。可自发生成亲电子剂--氮宾离子，攻击DNA，引起膀胱癌和结肠癌由何种结合反应形成N-羟基芳香胺（）
下面反应中作用于α、β不饱和五元内酯环的是（）
简述Maillard反应对食品品质的影响
Mailard反应的中期阶段形成了一种含氧五员芳香杂环衍生物，其名称是（），结构为（）。
下反应是亚硫酸氢钠抑制Maillard反应中的一步，试分析其反应的本质。
2－乙酰氨基芴（2－AAF）和2－氨基芴（2－AF）在机体内可形N－羟基芳酰胺和N－羟基芳胺，为近致癌物，再通过结合反应而产生的结合物可在酸性pH尿中或由肠道菌丛的8葡萄糖苷酸酶水解，生成N－羟基芳香胺。可自发生成亲电子剂－氮宾离子，攻击DNA，引起膀胱癌和结肠癌。由何种结合反应形成N－羟基芳香胺（）。
食品中的氨基酸和小分子糖类人物容易发生Maillard反应。除了氨基酸外，食品中还可发生Maillard反应的含氮化合物还有（），（）等。
在石油含氧化合物的中，（）含量通常不超过含氧化合物总量的10%。
Maillard反应的初期阶段还可以分作两个过程，即（）和（）
Maillard反应的速度与羰基类化合物的种类和结构有关。下面四种羰基化合物中，最容易发生Maillard反应的是（）
在边界润滑中其形成的反应膜来自于（）。
Maillard反应的速度与糖类化合物的种类和结构有关。下面四种常见单糖中，最容易发生Mailard反应的是（）
下列强心苷的鉴别反应中，属于不饱和五元内酯环的呈色反应的是（）。
下面是葡萄糖Maillard反应转化为羟甲基糠醛中的最后二步：试简要分析这两步反应的本质。
下列反应是Maillard反应中Amadori重排中的一步：试分析此平衡过程的本质，并指出反应的方向。
原始氢低含量和氧高含量，主要含多环芳香烃和含氧官能团的属（）型干酪根。
意识作为一种反应形式，其形成经历了三个发展阶段：
含有两个氮分别在 1,3 位的五元芳香杂环化合物的名称为
芳香五元杂环的芳香性顺序为
（)是作用于α、β不饱和五元内酯环的反应（)。
Maillard（Maillard，L.C.;法国化学家)反应指（)的化合物与（)的化合物通过缩合、聚合而生成类黑色素的反应。
