清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复（）、冷冻等工艺而制成的面团。
发酵面团时，温度在300°C左右为好。
菠萝受冷害的临界温度为：（）
面团最后发酵最适温度为（）℃。
经分子筛系统冷冻后，新风温度控制标准是（）。
菠萝、葡萄贮存温度为0—2；柑橘类为2—5；香蕉为（）
（）是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。
请上传牛角丹麦面包面团调制完成时面团表面整体状态图片和面团拉膜图片，实训课堂上课的学生必须上传自己拍摄的照片（带组号），非实训课堂学生请上传教学录像截图照片，参考答案（得分标准）教学录像截图照片。
使用机械冷藏车装运菠萝、柑桔时，车内预冷温度为。（）
菠萝、葡萄贮存温度为0—2;柑橘类为2—5;香蕉为（)
冷藏冷冻药品收货时，须做好记录，内容包括（)。
清酥面团是由冷水面团与油脂（），经过反复擀叠、冷冻而制成的面团
GSP第七十四条规定，冷藏、冷冻药品到货时，收货员应当对以下哪些质量控制状况进行重点检查并记录，不符合温度要求的应当拒收。
空调水系统常温机组，标准工况运行时，冷冻水供水（出蒸发器）一般温度为（）。
冷冻产品可接收的产品温度范围是__（特殊产品参见验收标准）（）
冷藏温度设定为-2~15℃，冷冻温度设定为-23~-12℃。冷冻贮藏可使原料较长期保存（）
面团管理-收货，从接货到门店时间（包括点货）应在（）分钟内完成，到店放进冰箱。每一盒面团都需要保鲜膜密封，避免面团被分干
冷藏温度设定为-2～15℃，冷冻温度设定为-23～-12℃。冷冻贮藏可使原料较长期保存。（)
冷鲜肉收货时用（）测量肉品中心温度，冷藏车厢温度需≤（）；冷冻肉收货时需要用（）测量肉品中心温度，冷冻车厢温度需≤（）（）
门店冷冻面团到货时，面团检测一般用哪两个方法（）
收货面团中心温度标准（）
收货时，为防止冷冻柜中储存的面团温度变化太大，因做到（）
冷冻冰箱的悬挂温度计读数不在标准范围内（）
47、清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠，冷冻等工艺而制成的面团。
