实施食品生产许可证管理的糖产品是指以（）为原料，经提取糖汁、清净处理和煮练结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖和赤砂糖，以及经进一步加工而成的冰糖（）。
（）是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的酒。
对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的（）区的水。
（）是指为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品。这类食品的成分或成分含量，应与可类比的普通食品有显著不同。
下列食品中，哪类食品的吸着等温线呈S型？（）
在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。
木司的成型方法-食品包装法就是用其他食品原料制成各式各样的艺术包装品，将木司装入，然后配以果汁或鲜水果。
食品添加剂的使用不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
食品中的自由水会因蒸发而散失，也回因吸湿而增加，容易发生增减的变化。
绿色食品是指那些颜色为绿色的蔬菜和水果。
果酒是指以新鲜水果或（）为原料，采用部分或全部发酵酿制而成，酒精度在体积分数为（）%-18%的各种低度饮料酒。
食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于（）条件下贮存的过程。
大多数客人对食品质量的要求会根据菜肴的（）而浮动。
下列属于食品或食品原料吸湿等温线的曲线有（）
对食品稳定性起作用的是吸湿等温线中的（）区的水。
在一定温度下，使食品吸湿或干燥，得到的（）与（）的关系曲线称为水分等温吸湿线。
桑椹俗称桑泡儿、桑枣、桑果等，为桑树的 ，由多数小瘦果集合而成。 两用，是功能食品开发的重要原料。
经常吃高脂肪饮食、食物过于精细、很少吃蔬菜和水果、或喜欢并常吃腌制食品、熏烤食品、过热过烫的食品、渍淹不透的蔬菜等易患肠癌、食道癌、口腔癌、肝癌。
药膳应定义为特殊食品，而不是药物或一般的食品。
( )是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。
常常有同学说蔬菜、水果是“健康食品”，而方便面、汉堡包是“垃圾食品”，您是如何理解的（30%）？您知道您日常生活中食用的蔬菜、水果主要提供哪些营养素吗（30%）？请利用“薄荷营养师app”查一查，您日常生活中蔬菜、水果的营养情况与您的认知一致吗（10%）？有哪些差异呢（30%）？
食品包括水果到肉类在脱水前添加海藻糖 , 就能在货架上长期存放。海藻糖是由两分子 a -D- 葡萄糖的 C-1 通过 a - 苷键连接成的双糖。分子中 （） 性双糖
自助餐食品台应以开胃菜、汤、色拉、烤肉、热菜、甜点和水果等客人取用习惯为顺序摆放食品。（)
（）是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。
