淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。
有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。
腹部外伤后出现淀粉酶升高，最可能的损伤部位是（）。腹部外伤后出现血尿，最可能的损伤部位是（）。
淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。
淀粉植物资源按用途分为食用淀粉类和工业用淀粉类。
腹部外伤后出现淀粉酶升高，最可能的损伤部位是（）。
淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺对原料淀粉的纯净度要求高而对淀粉的种类选择要求低。
淀粉是由葡萄糖分子构成的，分为直链淀粉和支链淀粉两种。
普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。
淀粉干燥的方法一般是采用（），可以迅速干燥淀粉，同时保证淀粉在加热时保持其天然淀粉的性质不变。
淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺对原料淀粉的种类选择要求高而对淀粉的纯净度要求低。
淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（）淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。
腹腔穿刺液淀粉酶明显升高应考虑损伤的脏器是（）。
面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。
淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。
组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺必须进行淀粉糊化的操作。
淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉两种。
腹部损伤的病人，若诊断性腹腔穿刺抽出不凝固血液，提示______损伤；若X线透视发现膈下游离气体，提示______破裂；若穿刺液中淀粉酶升高，提示______损伤。
面粉的主要成分是淀粉。淀粉有由直链淀粉和（）组成
β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉，切断α—1，4—苷键该酶又称为内淀粉酶（）
MM常见的症状包括骨髓瘤相关器官功能损伤的表现，即“CEAB”症状指（)[详见诊断标准]，以及淀粉样变性等靶器官损害等相关表现。
适宜对原料进行着衣处理的淀粉品种是绿豆淀粉、蚕豆淀粉、（）。
