淀粉分解酶是一类酶，主要包括（）和支链淀粉酶。
68～70℃糖化对β-淀粉酶有利，62．5℃糖化对α-淀粉酶有利。
酿啤酒的麦芽中起主要作用的酶是（）和β-淀粉酶。
α-淀粉酶分解淀粉的分解产物是：（）
可以水解淀粉分子α-1，6-苷键的酶是（）。
禾谷类作物种子在发芽前仅含有α-淀粉酶，发芽后方形成β-淀粉酶。
能分解淀粉、糖原等物质的酶是（）
α—淀粉酶和β—淀粉酶分别为和（）。
胰液进入肠道首先被激活的酶是（）胰腺直接分泌具有生物活性的酶是（）致使血管扩张、通透性增加及微循环障碍和休克的重要酶是（）血清淀粉酶同工酶S升高主要见于（）血清淀粉酶降低可见于（）
α-淀粉酶耐热不耐酸，（）时仍有活性，而在（）时活性丧失；β-淀粉酶耐酸不耐高温，在（）时仍有活性，而在（）时活性丧失，利用这一性质可将α-淀粉酶和β-淀粉酶分离。
小麦富含α-淀粉酶和β-淀粉酶，有利于快速（）
淀粉分解酶主要有哪些？
糖化过程中常用的酶制剂有：α-淀粉酶、（）、糖化酶、（）和β-葡聚糖酶。
高等植物中淀粉磷酸化酶即可催化α-1，4糖苷键的形成，也可催化α-1，4糖苷键的分解。
糊化的淀粉糊状溶液，经α-淀粉酶的作用，分解成很多低分子α-糊精，使糊状溶液黏度很快降低，这个过程称为液化。
β-淀粉酶比α-淀粉酶耐温。
α-淀粉酶比较β-淀粉酶能耐较低的pH，适宜pH为5.0～5.3。
α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。
糖化温度偏高，有利于（）的作用，可得到相对多的糊精。 A. α-淀粉酶 B. β-淀粉酶 C. β-葡聚糖
能水解淀粉中α-1，4糖苷键的酶是（）。
高等植物中淀粉磷酸化酶既可以催化α一1，4糖苷键的形成，又可以催化α一1，4糖苷键的分解。()此题为判断题(对，错)。
胰液中消化酶的特点是 （)A、脂类消化酶主要有脂肪酶等B、胰淀粉酶为β-淀粉酶C、胰蛋白消化酶为
实验 7 谷物种子萌发时α-淀粉酶的形成与酶活性测定 一、 填空 1. 在植物种子淀粉酶形成的实验中，为何要用萌发的小麦种子？ ，若去胚的小麦种子，用 处理可以达到同样的淀粉酶形成的效果。 2. 禾谷类种子萌发初期，胚内的 激素，运输到 部位后诱导合成相关酶，并水解胚乳中的 。因此，在谷物种子淀粉酶形成的实验中，通常选用已萌发的种子，如选用去胚的种子，须加入 进行预处理。 3. 种子萌发过程中，属于活化的酶有 ，重新合成的有 等。 二、 问答 1. 提供小麦种子，1％淀粉琼脂平板和I2-KI溶液，请设计一个实验证明萌发的种子中含淀粉酶。 2. 请设计一个实验证明赤霉素在大麦种子萌发过程中的作用是诱导了糊粉层中 -淀粉酶的新的形成？
β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉，切断α—1，4—苷键该酶又称为内淀粉酶（）
