玉米淀粉
野生型玉米的体细胞和生殖细胞中均存在淀粉，而基因Wx失活（突变为wx）后，wx wx纯合体细胞中不含淀粉，表现为果实皱缩。 确定纯合野生型植株中Wx突变为wx频率的最好方法是：（）
白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。
玉米淀粉纯化精制的形式一般采用（）。
用于勾芡的淀粉以（）淀粉最好。
简要说明的淀粉对碘的吸附作用。
酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。
蒸馏酒系指以含糖或淀粉为原料，经（）而制得的白酒。
玉米淀粉糊化温度较高，一般为（）。
普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。
树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、（），它的主要特点：（1）采用（），开放式生产，并用多菌种混合发酵；（2）（）；（3）采用（）来调节酒醅淀粉浓度、（）；（4）设备为（）蒸馏。
玉米淀粉（cornstarch）
浸泡是淀粉湿磨重要环节，玉米淀粉生产中浸泡常常采用（）进行浸泡。
片剂的生产实例：红毒素片。将红毒素与淀粉搅拌均匀，加淀粉浆继续搅拌使成软材，用12目筛制粒，80-90℃通风干燥，干粒加入硬脂酸镁和干淀粉，整粒，混匀，压片（直径9mm）。红霉素片的制粒法是属于哪一种制粒法（）
玉米淀粉生产包括哪几个主要阶段？
玉米淀粉被认为是化学成分最佳的淀粉之一，纯度达（）%。玉米淀粉的提取率已达（）%。
高直链玉米淀粉加工方法怎样？
以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为（）。
甜玉米的采收适期是（)A.淀粉含量最少、糖含量最高时B.淀粉含量最多、糖含量最低时C.淀粉含量
淀粉含量高的食物排名我们平时吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。()此题为判断题(对，错)。
以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加（)的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。
某加工玉米淀粉的生产企业，在对振动筛进行清理过程中，发生了淀粉粉尘爆炸事故，造成大量的人员伤亡，从使用工具方面分析，最有可能引起淀粉爆炸的原因是使用了（）
酒精生产常用的淀粉质原料有玉米、甘薯、木薯等。（)
玉米淀粉又称粟粉，其特点是经加热糊化后（）。
