肉的嫩度主观评定依据是根据肉的（）、易碎性和可咽性来判定。
你正在领导一个项目团队开发一种非常复杂的产品，这种产品可以通过电离子直接作用于人的大脑前额皮层来刺激人的神经系统。由于项目在技术上非常复杂，使得你必须对成本进行严格的跟踪和控制，其中主要包括直接成本和间接成本（企业一般管理费用）。你发现对间接成本的管理特别困难，这是因为它（）。
目前已经开发的示范文本类别有（）
肉的嫩化技术主要应用于牛羊肉等结缔组织含量高的肉类。（）
慢性疼痛电刺激法有哪些（）
动物种类、性别、饲料等对肉的气味有很大影响。
目前已经有大量孕妇手机生产出来。
肉的嫩度、保水性基本概念及其相关影响因素？
目前，我国已经开发的钢筋挤压技术主要有两种，即（） 和 （） 。
宰后牛胴体用电直接刺激可以改善肉的嫩度（）
肉的嫩度
制作生肉馅时，对肉的部位基本要求是（）
肉的持水性指肉在（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。
通过翻动碰撞使肌肉纤维变得（），加速盐水的扩散和均匀分布，缩短腌制时间，同时，通过滚揉促使肉中的盐溶性蛋白的提取，改进成品的粘着性和组织状况。另外，滚揉能使肉块表面破裂，增强肉的吸水能力，提高产品的嫩度和多汁性。
对肉进行嫩化处理的目的是什么？
电刺激可改善肉品的嫩度，防止冷收缩。
创伤性心包炎，心脏应废弃；对肉的处理需作沙门氏菌检查，阴性的，胴体不受限制出厂；阳性的，胴体（）。
木瓜蛋白酶或（）能分解肌肉结缔组织的（），用于催熟及肉的嫩化。
从畜产品加工的角度上看，对肉的形态学上分类可以分为（）
【多选题】感官评定可以从（）对肉的嫩度进行评定。
肉的嫩化技术主要应用于牛羊肉等结缔组织含量高的肉类。【 】
在肉制品加工中对肉的颜色起主要作用的蛋白质是（）。
肌肉的收缩程度与肉的嫩度呈正相关。
目前，国内外已经开发出的危险源辨识方法有几十种之多，包括（直观经验法）（JHA）.工作安全分析法（JSA）.（工作危害分析法）失效模式与效应分析法（FMEA）.危害与操作性分析法（lAZ0P）.（事故树分析法）（ATA）等
