在管壳式换热器中，用饱和蒸汽冷凝以加热空气，下面两项判断为（）。甲：传热管壁温度接近加热蒸汽温度。乙：总传热系数接近于空气侧的对流传热系数
蒸发器加热室的传热系数主要取决于（）。
在热负荷相同时蒸发器的传热系数越大，传热面积也相应要增大。
制冷装置蒸发器的以下特点：Ⅰ.传热系数大、Ⅱ.安装方便、Ⅲ.冷库降温快、Ⅳ.库温分布均匀、Ⅴ.食品干耗少、Ⅵ.蓄冷能力大、Ⅶ.增加热负荷、Ⅷ.便于自动融霜，冷风机相对蒸发盘管不具有（）。
电子传热使原料水分蒸发很大，某些菜肴应在烹制加热过程中保持能量。
蒸发器的传热系数与其热导率（导热系数）的关系是（）。
在制盐蒸发罐加热室中，传热过程有哪几种热阻？
蒸发器加热管壁上形成的结疤，主要是母液中的（）
满液式蒸发器的传热系数低于干式蒸发器。
当蒸汽使用流量一定时，可通过传热温差来判断蒸发器加热管结疤程度，传热温差增大（）
蒸发器加热管的传热方式是（）。
蒸发器的霜层会使蒸发器的传热系数（）。
蒸发过程中在加热管壁形成的结疤，会降低蒸发器的传热系数和效率。
提高蒸发器的蒸发能力，其主要途经是提高传热系数。
提高传热系数可以提高蒸发器的蒸发能力。
影响蒸发器传热系数的主要因素之一是（）的流速。
提高传热系数可以提高蒸发器的蒸发能力 。
并流加料多效蒸发流程中，通常蒸发水分量逐效会略有增加，()而传热系数也逐效增大。()此题为判断题(对，错)。
临时需要将850kg/h的某种水溶液从15%连续浓缩到35%。现有一传热面积为10m2的小型燕发器可供使用。原料液在沸点下加入蒸发器，估计在操作条件下溶液的各种温度差损失为18℃。蒸发室的真空度为80kPa。假设燕发器的总传热系数为1000W/（m<sup>2</sup>•℃)，热损失可以忽略，试求加热蒸汽压强。当地大气压为100kPa。忽略溶液的稀释热效应。
二效蒸发过程中溶液随着浓度的增大会有大量晶体析出，采用抗结疤、抗盐析能力（)的强制循环蒸发器。
＜227＞提高传热系数可以提高蒸发器的蒸发过程（）
一单程列管换热器有136根φ25×2mm的不锈钢管，某溶液在管内流动，流量15000kg/h，比热容4.19kJ/（kg·℃），由15℃加热到100℃。温度为110℃的饱和蒸汽走壳程，已知管壁对溶液的对流传热系数为450W/（m2·℃）.蒸汽对管壁的对流传热系数为10000W／（m2·℃），钢管导热系数35W/（m·℃），污垢热阻忽略。若溶液流量增加50%，溶液出口温度约为（）℃。（流量改变不影响
在单效真空蒸发器内，每小时将1500kg牛奶从浓度15%浓缩到50%。已知进料的平均比热容为3.90kJ／（kgK),温度80℃,加热蒸汽表压为1×105Pa,出料温度60℃，蒸发器传热系数为1160W／（m²K),热损失可取为5%。试求: （1)水分蒸发量和成品量: （2) 加热蒸汽消耗量: （3) 蒸发器传热面积。
