整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，不属于工艺点心的一组的是（）。
油脂在点心制作中有哪些作用？
（）的制作时点心成形的重要环节。
（）是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料，井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
点心制作中刀工的作用是（）、（）、（）、（）。
利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生（）两种颜色。
点心制作的疏松原理有（）、（）、（）。
制作点心“白皮酥”时，用按成型较适宜（）
用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。
苏式点心是指（）制作的面点
在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺（）规范化。
单件制作的单一点心，成本的计算方法为（）。
刀工是点心制作中（）制作的基础环节之一。
点心部门的加温方法有（）、（）、（）、（）、（）。
批量制作的单一点心，成本的计算方法为（）。
（）适于用中筋面粉制作的点心。
可去除油漆的湿性起渍剂有（）。
（）是指以菜谱的形式，列出菜肴（包括点心）的用料配方，规定制作程序，明确装盘规格，标明成品的特点及质量标准，是厨房每道菜点生产全画的技术规定，是不同时期用于核算菜肴或点心成本的可靠依据。
急性大面积心肌梗塞时，肺部可以听到移动的湿性啰音，说明（）
急性大面积心肌梗塞时，肺部可以听到移动的湿性罗音，说明
利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生（）和（）两种颜色。
中式面点制作的发展趋势，点心制作工艺科学化。（)
中式面点制作现状是南式点心北传，（）点心南移
承担着整个企业点心部的出品重任，因为几乎所有的点心都在（)制作。
