制作实物样品环节之一是（），根据文字标准规定逐把进行审查，去掉部分不适宜的叶片。
油脂在点心制作中有哪些作用？
（）的制作时点心成形的重要环节。
面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。
点心制作中刀工的作用是（）、（）、（）、（）。
苏式点心是指（）制作的面点
捏皮、开皮、打皮等属于点心制作工艺中的（）操作工序。
在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺（）规范化。
面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状，特别是对（）的色、香、味、形及卫生等都有重要影响。
创新点心，就是在（）制作工艺的基础，运用新材料，新技术，新工艺新设备创制的，在型格、口感和馅心。
在点心制作中的叉烧应选用（）。
刀工是制作菜肴的一个很重要的环节。
广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以（）为原料之一，磨成粉、浆后制作而成
（）是点心制作技术的高速发展期。
制作样品的环节之一是分限．烟叶质量（）
在点心的制作工艺中，强调投料的顺序是为了（）。
蛋在点心制作中有哪些作用？
在点心制作中常用的油脂有（）。
制作样品重要的环节之一是分级，分级是在分组的基础上．根据（）进行分级．
制作样品重要的环节之一是分组，分组是根据烟叶（）。
糖在点心制作中有哪些作用？
出体是点心制作过程中的重要程序之一，有刀出和手出两种，手出适宜用于（）、（）面团的出体。
运用拢馅法制作的点心是（）。
中式面点制作现状是南式点心北传，（）点心南移
