在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（）馅心，在口味上体现中西合璧风味。
面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。
点心制作中刀工的作用是（）、（）、（）、（）。
制作奶汤是利用油脂的脂化作用。
油脂在高温作用下会发生哪些变化？
在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺（）规范化。
制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。
创新点心，就是在（）制作工艺的基础，运用新材料，新技术，新工艺新设备创制的，在型格、口感和馅心。
在Photoshop中用黑白颜色制作拼花的形状，在三维软件中有什么作用（）。
在点心制作中的叉烧应选用（）。
在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大量的油脂、食盐以及碱性疏松剂等物质使酵母作用变得困难（）
适宜用于作为传热介质炸制点心品种的油脂是（）油。
油脂主要有增加营养，增进食品风味，降低面团的筋力和（），延长点心的保存期。
在点心的制作工艺中，强调投料的顺序是为了（）。
（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
油脂能保持产品组织柔软，延缓（），延长点心的保存期。
蛋在点心制作中有哪些作用？
在点心制作中常用的油脂有（）。
糖在点心制作中有哪些作用？
乳品在点心制品中哪些作用？
在制作点心小吃时,只有对选用不同品质的佐助类原料,制品才能达到松软脆的要求（）
炸是将成型的面点生坯，放入（）温度多热量的油锅中，利用油脂的对流作用，使生坯成熟的制作方法
在点心制作方法上创新，往往用（）的制皮方法，包入中式馅心，在口味上体现中西合壁风味
油脂主要有增加营养，增进食品风味，降低面团的（）和粘度，延长点心的保存期
