加温方法的不同，馅料的味道也要调整，（）的品种味道不宜过浓。
利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生（）两种颜色。
（）主要是负责蒸岗工作的人员，掌握所管理炉灶的性能及各种点心的火候，熟练地蒸出符合要求的各种包点、糕点和各种半制品，协助案板蒸制的茶点馅料。
在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。
馅料是体现点心（）的主要材料，馅料的质量直接影响点心的质量。
干果馅料的工艺方法有（）和加热法。
熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特点。
点心部门的加温方法有（）、（）、（）、（）、（）。
馅料是体现点心口味的主要材料，馅料的质量直接影响点心的（）。
点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量
包馅的比例其馅料占40-50%的是指（）。
（）是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
用于制作点心馅料的牛、羊肉一般宜选用（）。
塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类（）的点心。
蒸制面点品种时，蒸锅内的水量要保持（）满。
安虾即小虾干，又名（），是制作广东点心安虾咸水角馅料的主要材料。
一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
馅料是体现点心口味的主要材料，馅料的质量（）影响点心的质量。
计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬适度，甜度、（）符合质量标准。
顺一方向擦挞法主要用在（）馅料的制作。
干果馅料的工艺方法有( )和加热法。
食用香精用的越多，点心味道越好。（)
利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生（）和（）两种颜色。
17、一般情况下，烘烤有馅料的双皮排（派）时，烘烤时间要相对长一些。
