下列哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作（）。
奶油的感官要求不包括（）。
鲜冻分割牛肉的检验项目只有感官检验。
制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。
国家标准中规定熏煮火腿中淀粉含量不能超过（）
根据葡萄酒的分类及感官要求，可分为：（）、根据原料及酿酒的特种工艺分类、（）、葡萄酒的感官要求。
怎样对鲜虾的鲜度进行感官判定？
火腿是用猪后腿为原料，用（）经发酵等工艺加工而成的。
斩拌中添加冰屑以降温；以猪肉、牛肉为原料肉时，斩拌的最终温度不应高于（）
火腿主要是以（）为原料，经腌制、洗晒、发酵、晾挂等工序，历时数月制成的半成品。
刮剥洗涤法适用于（）、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。
判断火腿的感官卫生质量时，采用“看”、“（）”、“斩”三步检验法。
火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。
火腿属于干制加工性原料。
以火腿为原料的各种菜肴多达四五百种，是（）的最大特色。
在1981年被平为全国优质产品，与浙江金华火腿，苏州五香酱牛肉，北京苏式叉烧肉，南京板鸭等齐名的保定特产是什么有何特色？
金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达二三百种，是金华菜的最大特色。（ ）
原料B551依据《原料感官滋气味指导》要求使用R指数法检测口感，测评结果R计算值＞R临界值时有显著差异结果如何判定（）
由于火腿鲜香味重，常为熊掌、燕窝、鱼翅、驼峰、海参等本位不显著的原料赋予鲜香滋味。（）
制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（）,芽叶较成熟
8、中华火腿的传统生产工艺主要分七步。重点是原料的选择、腌制和发酵三个工序。
驼峰本身无味，必须与老母鸡、火腿等鲜味原料一起烹制。（)
感官指标主要包括原料品种的颜色，____、形态、质地、重量、粘度、弹性等。
熏煮香肠火腿制品申证单元必备的出厂检验设备包括天平（0.1g）、灭菌锅、微生物培养箱、无菌室或超净工作台、生物显微镜（）
