制作凉皮的调料中一般不用（）。
制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。
下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是（）。
制作浓香酱料的调料中没有（）。
制作擀面皮麻油的调料中没有（）。
干烧鱼的制作工艺是：刀工→码味→急火热油炸或煎→放入用配料、调料炝过的锅中，急火烧开→转慢火烧制入味→旺火（）成菜。
负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职责。
制作擀面皮的调料没有（）。
冷菜制作醉的方法主要用（）作为调料。
开餐时，奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料，应由（）制作提供。
热菜制作卫生要求包括：（），菜肴熟透，防止有害物质产生，合理使用调料，用具器皿卫生。
原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。
制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
芥末汁制作方法。芥末粉放在碗中用清水调拌均匀，用保鲜膜封严，上蒸笼蒸（），晾晾后放人其它调料和均匀即可。
菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。
芥末粉是成熟的芥菜种子经碾磨而成的一种粉末状调料，芥末粉干燥时（）、润湿后则略有香气，味刺鼻而带有辛烈
制作海鲜汤的调料有( )。
腌牛肉的配方是切好牛肉片500克，食粉6克，生抽10克，淀粉25克，清水100克，植物油25克。如果切好的牛肉片每千克90元，其他调料共计3元，同时假定制作过程没有损耗。那么每千克腌好的牛肉片价格应该是元（）
制作产品5个，产品耗用主料成本5元，配料成本3元，调料成本2元，燃料成本2元。该产品单位原料成本为（)
制作红酒烩兔的调料有（）
9、鱼香大虾制作过程中，首先要腌制虾肉，腌制需要的调料有（）
派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便食用风味调料，不断地派生、研制出许多市场上没有的调料，如（)。
派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便使用风味调料，不断地派生，研制出许多市场上没有的调料，如（)。
制作火腿炒意式面条的主料是意式面条、火腿丝；调料有（）、葱头丝、植物油、盐、糖、辣酱油等。
