制作凉皮的调料中一般不用（）。
原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。
制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。
广东菜常使用风味独特的调料，如蚝油、豆豉、柱猴酱、（）等等。
制作浓香酱料的调料中没有（）。
广东人调料以（）为主，酸辣次之。
蜜汁中甜味调料最好的是（）。
制作擀面皮麻油的调料中没有（）。
负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职责。
制作擀面皮的调料没有（）。
冷菜制作醉的方法主要用（）作为调料。
开餐时，奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料，应由（）制作提供。
制作芥末的调料中没有（）。
下列适宜制作蜜汁菜的原料是（）。
制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。
制作海鲜汤的调料有( )。
原料以水或（）为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁
原料以水或热汽为导热体，以（）作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁
制作红酒烩兔的调料有（）
（）是北京测羊肉调料的主要原料之一
派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便食用风味调料，不断地派生、研制出许多市场上没有的调料，如（)。
派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便使用风味调料，不断地派生，研制出许多市场上没有的调料，如（)。
适宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、酱汁调料、固体调料、液体调料、（）。
