制作凉皮的调料中一般不用（）。
制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。
下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是（）。
制作浓香酱料的调料中没有（）。
制作擀面皮麻油的调料中没有（）。
干烧鱼的制作工艺是：刀工→码味→急火热油炸或煎→放入用配料、调料炝过的锅中，急火烧开→转慢火烧制入味→旺火（）成菜。
负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职责。
制作擀面皮的调料没有（）。
冷菜制作醉的方法主要用（）作为调料。
开餐时，奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料，应由（）制作提供。
制作芥末的调料中没有（）。
热菜制作卫生要求包括：（），菜肴熟透，防止有害物质产生，合理使用调料，用具器皿卫生。
原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。
用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。
制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。
制作海鲜汤的调料有( )。
制作产品5个，产品耗用主料成本5元，配料成本3元，调料成本2元，燃料成本2元。该产品单位原料成本为（)
制作家常包的原料有：面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水（）、猪肉300g、指200g及麻油、姜末、精盐、花椒水等调料
9、鱼香大虾制作过程中，首先要腌制虾肉，腌制需要的调料有（）
派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便食用风味调料，不断地派生、研制出许多市场上没有的调料，如（)。
派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便使用风味调料，不断地派生，研制出许多市场上没有的调料，如（)。
各品种的葡萄中都存在着一种化学物质，这种物质能有效地减少人血液中的胆固醇。这种物质也存在于各类红酒和葡萄汁中，但白酒中不存在。红酒和葡萄汁都是用完整的葡萄作原料制作的；白酒除了用粮食作原料外，也用水果作原料，但和红酒不同，白酒在以水果作原料时，必须除去其表皮。以上信息最能支持的结论是（）
制作火腿炒意式面条的主料是意式面条、火腿丝；调料有（）、葱头丝、植物油、盐、糖、辣酱油等。
