腐乳后期发酵过程中，添加白酒或黄酒的作用？
简述黄酒的保管与服务。
简述机械搅拌通风发酵罐的冷却方式及其使用范围和特点。
黄酒生产的糖化发酵剂包括（）.
黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。
简述摊饭法发酵的工艺特点。
在生产面包时使用果葡糖浆的作用是（）和（）。在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添加适量的果葡糖浆的作用是为（）
浙江绍兴黄酒是我国最古老的酒之一，它以优质糯米、小麦和绍兴鉴湖水为原料，经独特工艺发酵酿造而成。
黄酒醅发酵的主要特点是（）.
关于黄酒的正确叙述是酒精含量是3％～18％、采用人工接种发酵工艺、属于低度压榨酒、制作原料主要是（）。
黄酒发酵特点是什么。
黄酒发酵过程中氨基酸甲酸乙脂是怎样形成的？
简述黄酒发酵的主要特点。
黄酒以（）作为发酵菌。
新工艺黄酒：以（）取代自然发酵，以大型的发酵生产设备代替小型的手工操作。
简述黄酒醪发酵的主要特点。
在黄酒发酵醪的表现形式中，存在产生甜酒危险的情况是（）.
传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
边糖化、边发酵是黄酒特有的酿造工艺。
简述固态发酵的特点。
黄酒醪发酵的特点有哪些？
根据考古发掘，我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律，已能使用（）制成曲药，发酵酿造黄酒。
啤酒、葡萄酒、黄酒是饭店中最常备的发酵酒。
简述固体化微生物细胞发酵产酶的特点
