腐乳后期发酵过程中，添加白酒或黄酒的作用？
黄酒生产的糖化发酵剂包括（）.
在厌氧塘中，通常以酸性发酵阶段作为厌氧发酵的控制阶段。
黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。
浙江绍兴黄酒是我国最古老的酒之一，它以优质糯米、小麦和绍兴鉴湖水为原料，经独特工艺发酵酿造而成。
黄酒醅发酵的主要特点是（）.
关于黄酒的正确叙述是酒精含量是3％～18％、采用人工接种发酵工艺、属于低度压榨酒、制作原料主要是（）。
非发酵菌是一群不利用或仅以氧化形式利用葡萄糖的革兰阴性菌，主要有（）
黄酒发酵特点是什么。
黄酒发酵过程中氨基酸甲酸乙脂是怎样形成的？
简述黄酒发酵的主要特点。
新工艺黄酒：以（）取代自然发酵，以大型的发酵生产设备代替小型的手工操作。
简述黄酒醪发酵的主要特点。
在黄酒发酵醪的表现形式中，存在产生甜酒危险的情况是（）.
传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
边糖化、边发酵是黄酒特有的酿造工艺。
发酵罐内维持（）可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，以保证纯种的培养。
黄酒醪发酵的特点有哪些？
简述黄酒发酵特点。
发酵工业为提高设备利用率，经常在（）放罐以提取菌体或代谢产物。
啤酒、葡萄酒、黄酒是饭店中最常备的发酵酒。
基因工程菌的高密度发酵过程中，目前普遍采用（)作为发酵培养基的碳源。
高温大曲须贮存3个月或半年以上，目的是使醋酸菌以最少的数量进入窖内发酵。（）
以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加（)的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。
