加辅料炒时，需将辅料炒至滑利状态再投药的方法是（）。
蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为（）法；蒸法中不加辅料的方法称为（）。
（）是不加任何辅料的炒法，称为清炒法。根据炒制程度的不同分为炒黄、炒焦、炒炭。
加辅料炒时，先将辅料炒至灵活或滑利易翻动再投入药物的方法是（）。
加辅料炒与相应的加辅料煨的不同点有：（）
焦炒海鳗丝的辅料一般是青红椒或（）。
滑石粉炒时，药物与辅料的比例为（）
下列（）辅料炒后药性发散。
加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余的液体辅料，应弃去不要。
土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒应加热至辅料滑利、灵活状态、易翻动时再投药。
炙法的操作方法：（1）（）；（2）先炒后加辅料。
加辅料炒的主要目的有：（）
加辅料炒不包括
在配菜中，”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”（）搭配”。
加辅料炒与相应辅料煨的不同点为（）
炙法与加辅料炒法的不同点有：（）
何谓加辅料炒？常见的有哪几类方法？
加辅料炒时，先将辅料加热至冒烟，再投入药物共炒的方法是（）。
在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“（）”搭配。
(1).使用液体辅料()。(2).一般以药物炒至部分外部炭化，内部焦黄为宜（）。 (3).一般以药物炒至干为宜（）。 (4).所用温度较低，一般用文火（）。
加辅料炒法
何谓加辅料炒法？
炒法的操作有（）、加固体辅料炒。
有关加辅料炒法叙述正确的是有关加辅料炒法叙述正确的是（）
