配菜时，不论原料何种形状，辅料应当（）于主料。
配菜时辅料的种类（）。
营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是（）搭配。
配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。
辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、（）的原料，所占的比例通常在30%--40%以下。
在有主辅料的情况下，配菜要（）主料的地位和作用。
在配菜中，”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”（）搭配”。
配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，主料应多于（）。
面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为（）两种。
配菜的方法并不是固定的，但它以菜的属性为依据，所以配菜时应合理配合。
所谓量的配合，就是指菜肴的主料、辅料组合在一起的数量上的配合。
配菜就是关于（）之间的相互配合。
配菜时将主、辅料分别设置，其主要目的是（）
在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配块，这一原则适用于所有的菜肴。
选择纺织品时，应将其局部效果与酒店的整体装饰融为一体，即与色彩配合，布料颜色的搭配应能体现季节特色；与季节配合，突出主色，色彩协调，高雅大方；与装潢配合，如将餐厅的装潢主题与纺织品和员工制服协调搭配。
（)辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、衬托和点缀菜肴的原料，所占的比例通常在60%以下。
“红烧肉”配“青菜”属于配菜中（）的配合。
配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一（）、配主辅料、配不分主次的多种料三大类
在有主辅料的情况下，配菜要突出主料的地位和作用。
单一主料的配菜，没有辅料衬托，因而要注意原料的成型方法，以求美观协调。
配菜要懂得各种原料的性质、用途和（)在质量、色泽、形状上的配合原则。
主辅料的配菜，它们之间的重量比一般不要低于4：1。
