蒸馏酒是指以粮谷、薯类、水果等主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的（）。
调配蚕豆虾茸时，需要添加（），然后两种原料一起蒸熟即可。
薯类淀粉纯化精制的形式一般采用（）。
对富含维生素C的原料，加热时间不宜过长，如蔬菜煮5到10分钟，维生素损失率可达（）。
薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，（）加入辅料（）均匀即成。
按用途及植物学系统对作物进行分类中，其中的粮食作物又分为禾谷类、豆类和薯类，薯类主要生产（）
氯化铵不宜施在果树、烟草、薯类作物上。
熟料粘皮的工艺是：将炸熟或蒸熟的原料趁热滚上（），放入铺有粘料的平盘中，轻轻按实，即可直接上桌食用。
天津包子上笼旺火沸水蒸熟的时间应为（）分钟。
粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料，经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理，加工成丝或（）的制品。
2012年8月，某酒厂将自产的一种新型薯类白酒5吨用于赠送客户，薯类白酒的成本共计10000元，该薯类白酒无同类产品市场销售价格，但已知其成本利润率为10%，计算该批粮食白酒应缴纳的消费税税额为()元。
谷物类、豆类食、油料类、薯类等食品原料的代表物种有那些，各自的特点是什么？
薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。
制作薯类面坯，蒸薯类原料时间（）。
薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应掺入其他添加剂（）
薯类淀粉生产的主要任务是尽可能地打破大量的薯类块茎的（），从而释放出淀粉颗粒、可溶性杂质和不溶性杂质。
哪些薯类适于制作面点？
对富含维生素 C 的原料，加热时间不宜过长，如蔬菜煮 5 到 10 分钟，维生素损失率可达
某酿酒公司采取压低销售价格()和高价采购原料的方法,向其所属独立核算的购销公司销售薯类白酒并购进原料,应按照()计征消费税。
（）是在蒸熟或煮熟的原料外面挂上一层糊或拍上一层干粉，投入温油锅炸制成熟的烹调方法。
发酵面坯在发酵时间，发酵时间过长，面坯膨胀好（)
制作薯类面坯时，糖和米粉趁热掺入薯蓉中，随后加入饴糖，擦匀折叠即可。（)
薯类面坯制品不可以使用煎炸方法加温。（）
薯类面坯无弹性、朝性（）
