采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。
啤酒制造过程中，用火直接烘烤大麦芽时，易产生（）致癌物质。
根据麦芽糖浆中麦芽糖含量不同可分为（）、（）和（）。
麦芽粉碎方法。
麦芽汁煮沸方法可分为（）、（）和（）。
叶芽的长度视麦芽（）不同而异
麦芽的粉碎方法有（）三种。
麦芽干燥处理可分为（）和（）两个过程。
麦芽增湿粉碎的处理方法可分为（）处理和水雾处理。
麦芽汁过滤操作，大致可分为（）、（）和（）。
制造麦芽过程大体可分为：清选、（）、浸麦、发芽、干燥、除根、贮藏等过程。
麦汁制造是将固态麦芽、（）、酒花用水调制加工成澄清透明的麦芽汁的过程。
麦芽的炮制方法是（）
滚轮式旋转式制粒机，利用（）使软料通过模具。这种制粒机又因模具的形状不同又可分为（）和（）两种类型。
渗透探伤根据（）不同分为煤油-白粉法、着色探伤和荧光探伤三种方法。
简述用不同的方式加工制备的着色焦香麦芽，其风味特点有何不同？
啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、（）包装等几道工序
苏格兰威士忌酒品分为三类,即麦芽威士忌、谷物威士忌和勾兑威士忌。
用化学方法鉴别下列各题（1)①葡萄糖、②甲基葡萄糖苷和③山梨醇（2)①葡萄糖、②甲基葡萄糖苷和③葡萄糖二酸（3)①麦芽糖、②蔗糖和③麦芽糖酸（4)①葡萄糖、②果糖和③蔗糖（5)①麦芽糖②蔗糖和③水溶性淀粉
比尔森12度使用的麦芽品种有普通澳麦、普通加麦、小麦芽、焦香麦芽和漓泉特质麦芽（）
简述用不同的方式加工制备的着色焦香麦芽，其风味特点...
为监控更换不同批次麦芽时混合麦芽PH、总酸加权值，使用（）跟踪同配方加权值
绿麦芽干燥过程可分为（）三个阶段
麦芽按原料类别分为哪几类（）
