团里包餐的餐前准备有（） （1）拟定菜单 （2）了解情况 （3）布置餐厅 （4）准备物品 （5）服务迅速 （6）集中开席
在零点早餐服务中，一般值台员应在点心卡上记录（）。
值台员在领班的带领下，应做好（）、（）、（）、（）等工作。
餐厅里负责主持召开餐前会、传达上级指示，做餐前的最后检查，并在餐后做出总结的是（）。
为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（），有历史典故的菜肴要了解清楚。
美式服务又称“盘子服务”，食物由值台员送至餐厅，直接从客位的左侧送给宾客，脏盘也从左侧撤下。
简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。
有关值台员的礼仪，正确的是（）。
事先了解当餐预订情况，服务人员能够充分做好准备工作，因而中餐厅接听订座电话要了解哪些内容（）。
值台员进行收尾工作检查时要填写（）。
中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。
值台员要注意宾客酒水的饮用情况，一般当宾客杯中酒水还剩（）时，就要为宾客斟倒。
开胃酒主要在餐前饮用，有味美思、比特酒和仙山露三种。（）
餐厅前台领班需要负责汇总值台员宴会酒水的人均销售。
零点餐厅的餐前准备有（）。
中餐上菜时，值台员一般将热菜放在转台中央，服务叉、勺的柄朝向主宾，以示优先与尊重。
为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。
递上菜单并通知区域值台员提供服务的人是传菜员。（）
中餐宴会在开餐前应提前为客人斟倒好预备酒，以方便客人敬酒。下列正确的说法是（）。
值台员在餐前准备阶段中信息准备的“八知”包括知（）。
上水果前值台员应撤去桌面除酒杯外的所有餐具。（）
传菜是由餐厅服务员把菜肴传送到（），再由值台服务员上桌。
美式服务又称盘子服务,食物由值台员送至餐厅,直接从客位的左侧送给宾客,脏盘也从左侧撤下。（）
餐前准备是指客人到来前餐厅的准备工作，包括（)。
