在零点早餐服务中，一般值台员应在点心卡上记录（）。
餐厅服务员在分鱼服务时，餐刀、叉、勺使用手法要得当，不得（）。
值台员在领班的带领下，应做好（）、（）、（）、（）等工作。
拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住（）右手持餐叉拆分。
中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。
英式服务上菜时，服务员将烹制好的菜肴盛放在大盘里，送到主人面前，由（）动手切割主料并分盘。
美式服务又称“盘子服务”，食物由值台员送至餐厅，直接从客位的左侧送给宾客，脏盘也从左侧撤下。
简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。
有关值台员的礼仪，正确的是（）。
中餐宴会服务中有入席服务的工作环节，要求值台服务员面带微笑，帮助宾客拉椅入座，并做到（）。
中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。
值台员进行收尾工作检查时要填写（）。
在餐前准备阶段中餐厅值台员岗位职责有掌握当餐菜肴、酒水及客人情况，（）。
值台员要注意宾客酒水的饮用情况，一般当宾客杯中酒水还剩（）时，就要为宾客斟倒。
中餐厅值台服务员在在点菜服务程序中的“点菜步骤”环节的第三环节应该是（）。
中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。
餐厅前台领班需要负责汇总值台员宴会酒水的人均销售。
中餐摆台公用勺放在（）。
递上菜单并通知区域值台员提供服务的人是传菜员。（）
值台员在餐前准备阶段中信息准备的“八知”包括知（）。
中餐的上菜顺序的主食一般放在
值台服务员上菜时严禁将菜盘从顾客头上越过。（）
美式服务又称盘子服务,食物由值台员送至餐厅,直接从客位的左侧送给宾客,脏盘也从左侧撤下。（）
值台员站在宾客＿＿＿侧，将筷子（带筷套）拿起后，轻轻将筷子倒出套口，＿＿＿手捏住筷子尾部，＿＿＿手将筷套撤去，＿＿＿手将筷子轻轻放回筷架上（）
