在荧光酶免疫分析中，碱性磷酸酶催化的底物是（）
NO的生成需要一氧化氮合酶的催化，以L-精氨酸为底物，以（）为电子供体。
激素敏感脂肪酶的底物（）。
使某酶（Km为0.12mmol/L）催化的反应速度达80%Vmax时的底物浓度是（）
脂肪氧合酶只影响食品的营养质量。
花生四烯酸可通过脂氧合酶途径合成下列哪一种物质()
使某酶（Km为0．12mmol／L）催化的反应速度达80％Vmax时的底物浓度是（）。
花生四烯酸可通过脂氧合酶途径合成下列哪一种物质（）
激素敏感脂肪酶的底物（）
脂肪氧合酶在食品加工中有多种功能，在小麦粉中产生的何种作用可能是有益的（）。
使某酶（Km为0．12mmol／L）催化的反应速度达80%Vmax时的底物浓度是（）
脂肪氧合酶只影响食品的颜色。
AMP的生成与分解分别是有何种酶催化？生成cAMP的底物是什么？cAMP分解的产物是什么？
使某酶(Km为0.08mmol/L)催化的反应速度达60%Vmax时的底物浓度应是()
下列对脂肪氧合酶在食品中描述正确的有（）
Km是酶的特征常数，只与酶的性质有关，与酶的底物无关。
四甲基联苯胺（TMB)在ELISA测定中是何种标记酶的底物A．辣根过氧化物酶B．碱性磷酸酶C．β-半乳糖苷酶
激素敏感脂肪酶的底物（)。A.二酰甘油B.磷脂酰胆碱C.三酰甘油D.溶血磷脂E.脂酰辅酶A
由于各种细菌具有不同的酶系统，所以它们能利用的底物不同，或虽利用相同的底物但产生的代谢产物却不相同，因此可利用各种生理生化反应来鉴别不同的细菌。（)
酶对其所催化的底物具有较严格的选择性（）
23、大豆加工过程中产生的豆腥味是由于脂肪氧合酶作用所致。
抑制剂与酶的底物结构相似，二者竞争酶的活性中心，从而阻碍酶和底物结合成中间产物，该种抑制作用称为（）
单项选择题：引起水果质构变化的内源酶有以下哪种？ A.果胶酶 B. 多酚氧化酶 C. 脂肪氧合酶 D. 葡萄糖异构酶
