果蔬中含氮物质的种类主要有（）、（）、（）及硝酸盐等。
平整生产的钢种有哪些？主要的化学成份？
主要的果蔬汁浓缩装置有降膜式、（）、搅拌蒸发式循环式和离心薄膜式等
果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。
果蔬原料常用的护色方法主要有哪些？
干制时脱出的主要是果蔬水中的（）水，也有很少一部分（）水。
果蔬铁路运输的车辆主要有：加冰冷藏车、机械冷藏车及棚敞车。
果蔬罐藏容器主要有（）、（）和蒸煮袋。
抽空处理的条件和参数主要有（）、温度、（）和果蔬受抽面积。
果蔬干制的方法主要有（）和（）。
透析液成份与人体内环境成份相似，主要有哪几种阳离子？（）
影响果蔬呼吸强度的因素有很多，但最主要的因素是：（）
速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？
果蔬加工中去皮方法主要有（）、（）、（）和手工去皮。
果蔬人工干制的设备主要有哪些？
果蔬灭酶的方法主要有热烫、硫处理或两者兼用。
果蔬去皮的方法主要有手工去皮、（）、（）热力去皮和真空去皮。
果蔬的运输方式主要有（）等。
果蔬中常见的糖苷类物质主要有哪些？
目前果蔬汁饮料的包装形式主要有（）。
果蔬含有的苷类，主要有以下几种（ ）？
影响果蔬产品采后呼吸强度的环境气体成分主要有（）。
果蔬含有的苷类，主要有以下几种（ ）？
酶与果蔬加工的关系主要有两个方面：一是要在加工中（)，例如为了避免果蔬的褐变，防止混浊果汁的
