为什么经过去皮加工的蔬菜水果要密封贮存？
简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些？
下列不属于碱液去皮的主要影响因素有（）。
果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、（）、（）和果坯腌制。
根菜类原料中可以不进行去皮加工的原料是（）。
调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。
果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。
但对原料的预处理却基本相同，主要有原料的选择，分级，清洗，去皮，去心，切分和破碎等处理。
下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是（）。
延胡索药材产地加工方法为去皮、（）、晒干。
果蔬去皮的方法主要有手工去皮、（）、（）热力去皮和真空去皮。
茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。
果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是？
茄果类蔬菜初加工包括去皮、去花蒂、去籽和洗涤等工序。
餐厅中西红柿去皮常采用的方法是（）。
有鳞鱼的初加工是指：刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。
有些水果加工过程中不需要去皮。（）
火焰去皮在果蔬生产中运用较少。（）
碱液去皮的加工设备可以用铁制品。（）
下面有关产地加工中“去皮”方法的叙述错误的是()。
西葫芦的初步加工步骤为：去皮→去头尾→挖去瓜瓤→洗涤。（)
果蔬加工过程中去皮的方法
比目鱼的去皮加工方法是：先在鱼体的尾部一侧竖切一刀，并在刀口处涂抹少量的____，使鱼皮上翻，后顺势将其撕掉。
