烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。
烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类；二是按商品学的体系分成若干类。
根据原料来源，烹饪原料可分为
烹饪原料中的（）能刺激食欲，帮助消化，具有杀菌，解腥的作用。
烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（）、辅料和作料
烹饪原料的色彩分类有（）。
原料根据烹饪时的作用来分类有（）。
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关。
烹的作用之一是使各种烹饪原料的滋味（）。
烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，（）不是此作用的表现之一。
烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，主要的有（）作用、凝固作用、（）作用、酯化作用、氧化作用等。
分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。
将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。
烹饪原料分类的原则包括（）原则，兼容性原则，简明性原则。
菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环境色共同作用的结果。
对烹饪原料的的分类应该兼顾其（）。
烹饪原料品种的分类方法之一是（）。
下面不是以烹饪原料分类的内容是（）
刀工美化的作用之一是便于____烹饪原料的滋味。
烹饪原料的分类方法主要有（）
烹饪原料分类的3大原则分别为系统性原则、兼容性原则和简明性原则。（)
烹饪原料中的确（）能刺激食欲，帮助消化，具有杀菌、解腥的作用。
刀工美化的作用之一是便于烹饪原料的____。
论述烹调原料烹制前上浆拌粉对烹饪原料营养成分的保护作用。
