二氢黄酮类结构上可视为黄酮基本母核的2、3位双键被氢化而成。
油脂的氢化、碘值
油脂的氢化
根据碳链上双键位置可把脂肪酸分为()。
油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲,不饱和脂肪酸中C=C数目增加,氧化速度();顺式双键比反式双键氧化速度();共轭双键比不共轭的双键氧化速度()。
油脂组成中的脂肪酸碳链()、饱和程度(),其熔点越高。
油脂双键越多氢化越易发生,产物种类也越复杂。
分析一个DNA分子时,发现30%的脱氧核苷酸含有腺嘌呤,由此可知该分子中,一条链上的鸟嘌呤含量的最大值可占此链碱基总数的()
油脂氢化
通过氢化,能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。
黄酮基本母核2、3位双键被氢化的是()
黄酮基本母核2、3位间双键被氢化的是()
碳链高聚物是指主链上完全由碳原子组成的高聚物。
一双链DNA分子,在复制解旋时,一条链上的G变成C,则该DNA分子经n次复制后,发生差错的DNA占 ()
食品生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量。
起酥油是指精炼的动、植物油脂,氢化油或这些油脂的混合物,其可塑性、黏稠度、乳化性较好,有高度的稳定性,不易发生氧化、酸败。( )
在高尔基体反面膜囊中,溶酶体酶寡糖链上的甘露糖残基被催化发生磷酸化形成M6P。
下列说法中,正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大,属于高分子化合物 B.油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成下列说法中,正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大,属于高分子化合物 B.油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成的酯 C.油脂都含有不饱和键,都能发生氢化反应 D.油脂难溶于水而易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂
紫外线照射可引起DNA两股互补链上的T之间形成二聚体。()
2,4-二硝基苯酚可阻断呼吸链上的电子传递,从而阻止ATP形成。 ()
在金属催化剂的作用下,将氢加到甘油三酸脂的饱和脂肪双键上,成为油脂氢化。()
油脂的皂化值越大,说明做成优质的脂肪酸的平均相对分子质量越大,碳链越长。()
4、根据甲基在分子链上的排列位置不同,可形成不同的立体构型,有()。
1、油脂氢化后会()。