烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。
植物脂肪含不饱和脂肪酸一般高于动物脂肪，在常温下呈液态，如油酸、亚油酸、（）等。
植物油比动物油营养价值高的原因在于脂溶性维生素含量高、水溶性维生素含量高、（）含量高。
（）的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。
饲料是动物的营养来源，大多数饲料都有各自的产品属性和营养属性，其来源、性状、营养价值的高低、加工调制是否适当，都会影响到动物对饲料的利用。
脂肪的来源可分为两大类：动物脂肪和植物油。动物脂肪如（）、植物脂肪如芝麻油、豆油等。
植物蛋白质的营养价值高于动物蛋白质。
植物油的必需脂肪酸含量较动物油丰富，所以植物油比动物油营养价格高。
动物性饲料比植物性饲料的营养价值高，是因为其（）。
在食用油脂中，植物油营养价值相对较高，动物油营养价值相对不高，所以不要吃动物油。
天然油脂中的脂肪酸绝大多数是（），（）不存在植物油脂中，仅存在反刍动物脂肪中，含量甚微，顺式油酸的熔点低于反式油酸。
（）营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。
所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。
动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）。
除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。
在动物脂肪中，家畜脂肪所含必需脂肪酸明显高于禽类脂肪。
动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价值高，主要是因为（）
一般来说，植物油营养价值比动物油 _____ 高 ______ ，植物蛋白营养价值比动物蛋白 ________ 低 ___ 。
植物油营养价值高于动物油脂，但加工性能较差。
植物油较动物油营养价值高一些，因为植物油中饱和脂肪酸含量低一些。( )
3174 、鹿肉的营养价值比牛、羊、猪肉都高，属适口性的野味。鹿肉中（ ）、（ ）、（ ）及（ ）含量均高于牛肉，而脂肪、胆固醇的含则显著低于牛肉。
单纯性高胆固醇血症营养治疗（)。A、轻度增高者胆固醇＜200mg/dB、限制动物脂肪，适当增加植物油，其
下列选项中（）不是植物油比动物油营养价值高的原因
总体来说，禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪（）
