中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。
下列原料缺陷中，属于连铸坯缺陷的有（）。
果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、（）、（）和果坯腌制。
刺孔和划缝处理是（）产品加工原料预处理方法。
下列关于委托加工物资的会计处理中，正确的有（）。
下列原料缺陷中，属于初轧坯缺陷的有（）。
甲企业与乙企业签订了加工承揽合同，乙企业为甲企业加工一批生产用原料，合同履行过程中，乙企业将该原料的辅助工作交给丙企业完成，根据《合同法》的规定，下列说法中不正确的有（ ）。
馅心原料的加工处理，第一步是（）。
病毒污染食品的途径一般有三种方式：动植物原料环境感染了病毒、原料动物带有病毒、食品加工人员感染病毒。下列属于原料动物带有病毒污染而产生的疾病有：（）
下列原料中属于瓣鳃纲动物原料的有（）。
下列原料缺陷中，属于钢锭缺陷的有（）。
没有经过加工处理的原料称为（）。
粗加工操作场所指对食品原料进行（）等加工处理的操作场所。
下列缺陷中，属于原料缺陷的有（）。
下列原料中属于鲜味调味品的有（）。
麻纺废棉原料加工处理方法
大地公司与天空公司因加工承揽合同发生了纠纷，由大地公司负责提供原料，天空公司负责加工，由于天空公司未按合同约定的标准加工原料，大地公司欲解除合同并请求天空公司支付违约金，在诉讼过程中，天空公司仍然未停止对原料进行加工。此时，下列做法正确的有：（）
传统的烤是将原料加工处理后放入炉具中，利用（），使原料成熟的方法。
损耗率是指原料在加工处理后损耗的原料重量与（）重量的比率。
下列原料中，不属于加工性原料的是（）。
下列原料中属于食用藻类蔬菜的有（）。
下列各组原料中不完全属于粘合体系的有（）
食品处理去应按照原料进入、原料处理。半成品加工、成品供应的流程合理布局。（)
没有经过加工处理的原料称为毛料（）
