中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。
纺纱的生产工艺因其使用的纤维原料不同而分为（）、毛纺和麻纺。
果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、（）、（）和果坯腌制。
刺孔和划缝处理是（）产品加工原料预处理方法。
馅心原料的加工处理，第一步是（）。
（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
将加工整理的烹调原料直接或（）后放人蒸汽中进行熟处理的方法叫干蒸。
没有经过加工处理的原料称为（）。
食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。
“蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法，操作中，由于加工处理的方法不同，通常又分（）几种。
烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。
炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以盐为主的调味料，再用香辛调味料炸成的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。
亚麻纤维是我国五大麻纺原料之一（）。
传统的烤是将原料加工处理后放入炉具中，利用（），使原料成熟的方法。
按原料和成纱质量要求可将麻纺分为（）。
食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、（）、（）、（）和（）。根据原料的不同可分为（）、（）、（）、（）等。
可在原料中，右用铡切方法进行加工处理的是（）
食品处理去应按照原料进入、原料处理。半成品加工、成品供应的流程合理布局。（)
（)也称制成品，是指原料经加工处理后进行熟处理的半成品或成品，多系卤、熏、拌、煮，烤等方法加工而成，可以用作冷盘菜肴的制成品。
豆乳制品中异味物质有的是原料中的，有的是加工过程中产生的。为改善豆乳口味，通常采用的处理方法有（)。
将经过加工处理后的原料用调味品腌渍，然后挂上脆皮糊入油锅炸至成熟的烹调方法是（）
麻纺厂粗加工厂房（）
氽制类菜肴原料的加工处理原则和方法是以沸水沸汤为媒介、（）。
