GB/T12729.1-2008对香辛料和调味品名称作了规定,下列属于香辛料和调味品的有()。
下列原料缺陷中,属于连铸坯缺陷的有()。
下列哪种原料不属于香味调味品()。
涮最大的特点是主料鲜嫩,调味统一,汤鲜味美。
鲜味在调味中有增鲜()和()等作用。
下列原料中属于瓣鳃纲动物原料的有()。
下列原料缺陷中,属于钢锭缺陷的有()。
在下列原料中,含有能产生鲜味的物质的是()。
食盐不仅是化学工业的重要原料,而且是人类生活中的重要调味品。此外,食盐还有多种用途。其中不属于食盐的实用价值是()
调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中()的一类原料。
鱼露是以()为原料,经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品。
日本传统上使用具有独特鲜味的鱼类、肉类、干熏鲳鱼和海带的浸出汁作为调味剂。
调味品原料在烹调中的作用:除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和()的作用
下列属于呈鲜味成分的有()。
加热煮制之后或即将出锅时加入糖、味精等调味料,以增进产品的色泽和鲜味叫()。
下列调味品中不是用大豆为主要原料制成的是()。
下列属于苦味调味品的有()。
下列适宜调制咸鲜味的调味料是()。
传统的苏式面点馅心,增加鲜味的调味原料是()
乌塌菜烹制时要用酱油辅以调味,使之咸鲜味浓香。()
下列调味品中属于鲜味调味品的一组是()。
水产类调味品:水产类调味品水产中的部分动植物,干制或加工,含蛋白质量较高,具有特殊鲜味,习惯用于调味的食品。此类调味品主要包括:鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等()
发酵酱中京式调味酱则咸酸醇厚,鲜味十足()
准扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和()的调配