鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。
引起鱼贝类肌肉中浸出物成分的变化因素是（）。
在水源水含盐量一定的条件下，水中Na+∕Ca2+＋Mg2+的比值增加，在一定的再生剂消耗量下，软化水残余硬度减小。（）
水俣病是由于食入被下列哪种物质污染的水体中生长的鱼贝类所致（）。
鱼贝类中常见的寄生虫是（）。
加热炉内所有炉管蒸煮时，只要炉管的最低温度在100℃左右，说明炉管蒸煮不存在短路。（）
鱼贝类中含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸，DHA便是其中之一，其全称是：（）。
鱼类比贝类中牛磺酸含量高。
水俣病是首先在日本出现的由环境污染引起的公害病。它是由于食入了富含下列哪种物质的鱼贝类而引起的（）
（）一般用于原水碱度低，只需进行软化的场合，可用作低压锅炉的给水系统。处理的水质是碱度不变，去除了硬度，但蒸发残渣反而略有增加。该系统的局限性在于，当原水硬度高、碱度较大的情况下，单靠这种软化处理难以满足要求。
对于硬度很高的原水，单纯进行钠离子交换软化，虽然水的硬度可以降低或消除，但软化后水的含盐量增加较多。（）
鱼贝类肌肉组织浸出物成分中的无氮成分包括（）。
在鱼贝类中，形成肌肉甜味的原因是含有（）。
水俣病是首先在日本出现的由环境污染引起的公害病。它是由于食用富含哪种物质的鱼贝类而引起的（）。
增加树脂层高度或再生剂消耗量，可以降低软化水的残余硬度。（）
水俣病是首先在日本出现的由环境污染引起的公害病，它是由于食用富含哪种物质的鱼贝类而引起的（）。
在一定的再生剂消耗量下，水源水含盐量增加，软化水残余硬度也有所增加。（）
在鱼贝类中，有淡甜味并和尿素一起调节渗透压作用的物质是（）。
在常见的污染食品的寄生虫中，鱼贝类中常见的寄生虫是（）
下列哪种是鱼贝类体内贮存于肌肉或肝脏中，是能量的重要来源的糖类（）。
软陶是一种聚合黏土，可塑性强，可混色可蒸煮，用控温的烤箱温度在120°—150°左右可以吗？
双壳贝类蒸煮后不开壳的原因是
1950年在日本水俣湾附近的渔村中，发现一些猫步态不稳、抽搐麻痹，最后跳入水中溺死。1953年该地区又发现一些生怪病的人，开始只是口齿不清、步态不稳、面部痴呆，进而耳聋眼花、全身麻痹，最后精神失常而死。 该病是由于食入被下列哪种物质污染的水体中生长的鱼贝类所致
【其它】鱼贝类中称为咪唑化合物的是（）、 （）、 （） 、（） 。
