麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。
糖化终止醪液温度在（）℃进入过滤槽。
糖化醪的颜色在投料开始时一般为白色，略带黄色，随着糖化过程进行，醪液颜色逐渐变深。如果颜色变化缓慢，说明糖化过程不顺利。
采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。
糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到（）时，开始记录时间。
糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低，应使用（）。
煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数，分为（）煮出糖化法。
糖化醪（）有利于蛋白质分解。
糖化醪液（），麦糟中残糖高，影响浸出物收得率。
糖化醪液的浓度过浓或过稀，对浸出物收得率都有影响。
按照工艺要求，糖化并醪时间应控制在10分钟之内。
糖化醪蛋白分解时，一般采用（）。
计算题：计算煮出法糖化的分醪量 某25KL、50℃的蛋白休止醪液，要分醪煮沸，使并醪后达到63℃的糖化温度，请计算分醪量应为多少？
（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
麦芽糖化醪浓度（）为宜。
糖化醪液的强力搅拌会将空气带入醪液中，另外会产生（），对醪液中胶体物质的平衡产生影响。
糖化醪蛋白休止时，pH5.6～5.8较适宜，糖化时pH5.2～5.4适宜。
糖化结束，检查糖化醪质量时，应先停止搅拌，用烧杯取上层清液检查。
糖化醪糖化时，一般采用（）。
糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。
糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值越低，因此糖化醪的实际pH值较20℃测定的值要低。（)
含顶水时间，糖化麦汁醪液泵入过滤槽时间控制（）
酒母糖化醪的糖化温度一般在（)℃。
6、糖化醪液（），麦糟中残糖高，影响浸出物收得率。
