麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。
糖化终止醪液温度在（）℃进入过滤槽。
糖化醪的颜色在投料开始时一般为白色，略带黄色，随着糖化过程进行，醪液颜色逐渐变深。如果颜色变化缓慢，说明糖化过程不顺利。
简述当醪液的DS小于30%，发酵温度需控制的温度范围。
煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数，分为（）煮出糖化法。
葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为（），酵母才能正常发酵。
糖化醪液（），麦糟中残糖高，影响浸出物收得率。
糖化醪液的浓度过浓或过稀，对浸出物收得率都有影响。
蛋白休止及糖化过程中每隔（）开糖化锅搅拌转动（），使醪液上下均匀。
在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在15分钟左右糖化完全，麦芽质量为（）。
计算题：计算煮出法糖化的分醪量 某25KL、50℃的蛋白休止醪液，要分醪煮沸，使并醪后达到63℃的糖化温度，请计算分醪量应为多少？
搅拌器在糖化中起着重要作用，从减少醪液氧化考虑，已不采用强烈搅拌，而是采用分级式、无级式，通过变频调速电动机控制搅拌器转速。
麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。
糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等。
在传统的糖化中，醪液温度在（）℃，pH5.2～5.4保持一段时间，该过程称为酸休止。
在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在1小时仍不能糖化完全，麦芽质量为（）。
为减少糖化过程的氧化，醪液进入锅内的方式以（）为好。
下列离子中（）和（）可以降低麦芽醪液的pH。
糖化生产的主要技术条件有：（）、时间、pH、醪液浓度。
麦汁过滤时，醪液的温度越高，醪液粘度越低，过滤速度越快，但过滤温度不宜超过（）℃。
啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）
醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。
含顶水时间，糖化麦汁醪液泵入过滤槽时间控制（）
6、糖化醪液（），麦糟中残糖高，影响浸出物收得率。
