简述原料中和的目的？
人造奶油生产中有时为何表面颜色劣化？怎样解决？
简述稀奶油的目的
对稀奶油进行中和常用的两种中和剂是：（）
简述奶油生产中中和的程度
奶油压炼和加盐的目的是什么？
简述炼乳生产中对乳糖冷却结晶的目的
奶油压炼和加盐的目的各是什么？
奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性
简述炼乳生产中加入蔗糖的目的
乙炔生产中，中和塔的主要目的是（）
奶油加盐和压炼的目的是什么？
简述奶油生产中中和的方法
加热奶油的目的是（）。
简述蒸发在氧化铝生产中的作用（母液蒸发的主要目的）
简述奶油的加盐的目的
根据制造方法、所用原料或生产的地区不同而分成不同种类：甜性奶油；酸性奶油；重制奶油；无水奶油；连续式机制奶油。
稀奶油的中和：稀奶油的酸度在0.5％(55 oT)以下时，可中和0.15％(16 oT)； 若稀奶油的酸度在0.5％以上时，所以中和的限度以0.15%～0.25％
对稀奶油进行中和常用的中和剂是 （）
奶油生产中洗涤用水最好选用（ ）。
奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（)的活性A.磷酸酶B.解脂酶C.过氧化物酶
【单选题】奶油生产中若添加食盐，不符合工艺要求的为（）。
【单选题】奶油生产中洗涤用水最好选用（）。
奶油粒洗涤的目的？
