烧结生产中加入熔剂的目的之一是为了向高炉提供高碱度烧结矿。（）
在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白质的（）。
加入蔗糖中的蒸馏水的量有无限制？为什么？
甜炼乳因为添加较多的蔗糖，如工艺不当，易发生美拉德反应，令（）受到轻微损失。
炼乳等样品水份的测定中加入经酸处理于燥的海砂可加速水分蒸发。
蔗糖极易结晶，为防止结晶可加入适量的柠檬酸。
在淡炼乳的生产中，允许加入的稳定剂为分析纯柠檬酸和磷酸的钠盐，但添加量不得超过（）%。
简述炼乳生产中加入蔗糖的方法
全脂加糖炼乳的蔗糖含量应小于（）
炼乳为什么含蔗糖高达40%？
对于热敏性物料食品（如炼乳生产）常采用的工艺是（）。
简述炼乳生产中对乳糖冷却结晶的目的
在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白的（）。
生产中加入白云石的目的是为了（）。
面团调制时，加入的麦芽糖和蔗糖等可溶性糖，在酵母本身分泌的麦芽糖酶和蔗糖酶作用下，分别水解成相应的单糖。（）
加糖炼乳生产中加糖的主要目的是抑制（），增加制品的保存性。
生产中，锅炉炉水中加入NaOH的目的有（）。
简述氟离子浓度时所加入的TISAB的名称和目的？
在101.325 kPa的压力下将蔗糖稀溶液缓慢降温时会析出纯冰。则相对于纯水而言，加入蔗糖将会出现沸点 。
片碱生产中加入蔗糖是为去除碱液中的什么（）
加工甜炼乳时，在鲜奶中加入16%以上的蔗糖，并将其浓缩至原体积的（）。
浆皮面调制，是将蔗糖熬成糖浆，再加入（）和其它配料
向炼乳中加入蔗糖的量经常以蔗糖比计算，其值为（）
将有蔗糖的牛乳加入一定比例的水,混匀后, 消毒的温度是
