加工细长轴时，如果采用一般的顶尖，由于两顶尖之间的（）不变，当工件在加工过程中受热变形伸长时，必然会造成工件弯曲变形现象。
烹调原料内部的受热需要由（）等形式进行热的传递。
微波炉是靠微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热的，因而食物内外受热均匀，不会出现外焦内生的现象；电磁灶则是通过加热锅底，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调的，这较符合人们传统的烹调习惯。而且利用“涡流”直接使锅底发热，避免了热量在传递过程中有损失，没有明火，安全卫生。这些都优于电炉。由此，推论不出的一项是（ ）。
微波炉是靠微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热的，因而食物内外受热均匀、不会出现外焦内生的现象；电磁灶则是通过加热锅底，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调的，这较符合人们传统的烹调习惯，而且利用“涡流”直接使锅底发热，避免了热量在传递过程中有损失，没有明火，安全卫生。这些都优于电炉。 由此推导不出的一项是( )。
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关。
辐射只能把热传递到原料的的表面，而烹调原料受热仍需水分蒸发来传递。
工件在加工过程中，因受力变形、受热变形而引起的种种误差，这类原始误差关系称之为工艺系统（）。
塑料中加入稳定剂是为了抑制和防止塑料在加工过程中受热、光及氧等的作用而分解变质，延长使用寿命。
汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。
原料油受热后的生焦现象不在（）内而延迟到焦炭塔内出现的过程叫做延迟焦化。
低温干馏过程根据其受热的方式分为外热式和内热式两种。它们的主要区别是热载体和被加工的原料是否直接相接触。
烹调原料内部的受热需要由传导和对流等形式进行热的传递。
（）是指在受热过程中伴随有热分解现象，由于热分解产生可燃性气体的燃烧。
如果采用一般的顶尖加工细长轴时，由于两顶尖之间的( )不变，当工件在加工过程中受热变形伸长后，必然会造成细长轴弯曲变形现象。
刀工处理后的原料整齐划一，有助于烹调受热.调味.食用（）
局部脱落轴瓦补焊后应用小锤全面敲击检查，以防止在补焊过程中因受热不均匀而有脱离现象，经检查合格后才能进行切削加工。（)
6、为了防止塑料在加工和使用过程中，因受热、氧气和光线作用而变质分解，以延长塑料的使用寿命，在塑料中添加 （）。
烹调原料在受热或碱性溶液（）等接触后氧化更迅速。
原料种类丰富，质地.大小不一，但在烹调前都要对原料进行刀工处理，将其加工成不同的形态，如丁.丝.条，以扩大原料受热面积，并使调味料便于渗入原料内部。主要体现刀工作用（）
食品加工中蛋白质会受热变性,一般在即可发生（）
加工细长轴时，如果采用一般的顶尖，由于两顶尖之间的距离不变，当工件在加工过程中受热变形伸长时，必然会造成工件弯曲变形。（)
烹饪原料加工技术，是整个烹调技术的重要组成部分，在菜肴的制作过程中占极其重要的地位，起着举足轻重的作业，主要表现在（）。
AB006 原料油受热后的生焦现象不在（）内而延迟到焦炭塔内出现的过程叫作延迟焦化
