根据烹调食物种类等挑选高压锅规定的工作压力。如经常烹调肉食高压锅规定的工作压力要挑选高的。以煮饭为主要用途挑选工作压力要适中。而烹调蔬菜为主要用途工作压力要挑选低些的。
有计划地按照幼儿营养的需要，选择食物的种类，计算出所需数量，并加以合理烹调和搭配，称为膳食计划。
烹调对食物营养价值的影响包括（）
在配制婴幼儿食物时，首先要考虑满足婴儿对营养的要求，注意食物合理搭配，保证营养素全面平衡。一般蛋白质：脂肪：糖为（）。
为婴幼儿烹调食物时应该（）。
为了满足幼儿身体所需的各种营养，不仅要供给营养丰富的食物，还考虑幼儿的（）、（）特点。
为婴儿食物挑选原料的原则是（）。
烹调婴幼儿食物时下列做法不对的是（）
（）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。
挑选富有营养的（）原料，合理配餐和合理烹调的目的，是满足人体对食物的营养要求。
烹调加热对有效利用原料的营养价值起到（）作用。
烹调原料的营养性是指（）中所含营养物质的多少。
对高压锅规格的挑选，要根据家庭人口的多少，经常烹调食物的种类和数量来决定。如4口之家规格以24厘米的为宜；两口或3口之家，以20厘米或22厘米的为宜；5口或6口之家，购买26厘米的为宜。若单从热效率考虑，规格宁可挑选大一些的为好。
汽蒸时要保持烹调原料形体的（）。
低温慢煮食物，要尽可能运用各种天然新鲜的原料，通过低温烹调呈现出食物原有的关味，保持其中的营养。低温烹调用油很有讲究，应选择结构稳定且富含营养的（）。
为了满足幼儿身体所需要的各种营养素，幼儿园不仅要供给营养丰富的食物，还考虑幼儿的（）特点。
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。
下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是（）
食物原料经加热，并使之成熟即为烹调（）
为婴幼儿烹调食物时应（）
挑选原料要考虑（）的食物品种
苏打浆不会破坏烹调原料中的营养成分。（）
为婴幼儿选择食物时要考虑（）的食物品种。
论述烹调原料烹制前上浆拌粉对烹饪原料营养成分的保护作用。
