患胃肠炎的动物应禁食（）h，以后如有食欲应喂给适口性好、易消化的食物。
因为用了麦皮较厚的麦芽，啤酒中的多酚含量偏高，可以使用单宁处理。
麦芽粉碎太（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。
发酵液应具有正常的风味和口味，可允许轻微酵母味，不得有（）味。
理想甜味剂应具有的特点
麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。
白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）
某企业生产糖尿病人食用的黑芝麻糊，为调节口感，可以添加（）增加甜味。
东北黑蜂采集椴树花酿成的蜜是浅珑拍色，纯净细腻，香甜适口（）。
醛类对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。乙醛（）有不成熟口感，有腐败性气味和类似麦皮的不愉快苦味。
理想的甜味剂应具有哪些特点？
具有芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长特点的白酒香型是（）。
我国优质啤酒口感特点：原麦芽汁含量（熟啤酒）为12°，酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的（）。
家兔喜欢吃有甜味的饲料，为改善饲粮的适口性，可在配合饲料中添加2—3%的糖蜜饲料。
麦皮的粉碎要求破而不碎，大米应（）。
甜味剂应具备以下条件：具有生理安全性；有（）、（）、（）的甜味；低热量、高甜度；化学和生物稳定性高；不会引起龋齿；价格合理。
过滤麦汁应具有麦芽香味和甜味，有不正常气味可以在煮沸时蒸发出去。
过滤设备，采用过滤槽法，是以（）作为过滤介质，要求麦皮尽可能完整，因此麦芽应粗粉碎。
理想的甜味剂应具有的特点
优质面包口感松软，具有酵母清香味，允许有微酸味存在，无其他异味。( )
啤酒酿造中，麦芽粉碎的目的是把麦皮从麦粒表面分离，以便使它的胚乳有效地被酶分解。 （）
粘质糕制作的成品一般具有多孔、松软、大多有甜味特点。（)
12、发酵正常的黄浆水透明清亮，悬丝长，呈金黄色，口感上有涩味和（）。
松质糕多孔，无弹性、韧性、可塑性差；口感（），成品大多有甜味
