（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。
面粉中的（）具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征
层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是制品的特点（）
烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质地酥松，富有弹性，口感香酥可口。
松质糕又可以分为（）
金属材料的机械性能包括弹性、强度、塑性、（）和冲击韧性。
松质糕是（）的品种。
制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。
调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。
金属材料的主要（）有：弹性、塑性、刚度、强度、硬度、冲击韧性、疲劳强度和断裂韧性等。
松质糕面团因品种需求不同常用的有（）
松质糕工艺中要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握适当的（）。
先成熟后成型的一类制品是松质糕。
松质糕的基本工艺程序是先成熟后成型。
物理膨松性主坯成品的特点是体积酥松多孔，成蜂窝状组织结构，口感酥脆浓香。
常用检验松质糕掺水量的方法是：捏一把粉，（）。
反映商品的弹性、可塑性、强度、韧性、脆性的是商品的（）。
无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。
松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。
粘质糕制作的成品一般具有多孔、松软、大多有甜味特点。（)
热水面团的特点是粘性大、韧性差，成品口感软糯（）
松质糕是先成形，后成熟的品种，粉料以糯米粉、粳米粉各半，加水、（）后拌成松散的粉状。倒入或筛入各种模型中，蒸制成熟
松质糕的糖浆粉坯只用糖浆和米粉拌和成坯。（）
虾蓉面坯具有无弹性、可塑性差，有一定的韧性的特点，可见其性质与相似。
